Бывает реальная оплата доступа или товара высылая набор цифр по СМС на короткий номер и с вашего телефона списывается определенная сумма. Но это часто используют в лохотронах. Например, отправив такую СМС и рассчитывая на оплату в 10руб указанную на сайте, вы можете увидеть, что на телефоне больше не осталось денег. В другом случае про оплату вообще речь идти не будет, просто например, для активации аккаунта (или для чего-то другого) вам надо отправить подтверждение по СМС.